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一场变局正在发生,如何让中国茶再次伟大?
【茶叶行业网】 时间:2022-08-23 来源:本站整理
没有人能质疑,发源于中国的茶,在随后的传播与演进中,几乎征服了全世界的味蕾。



无论京都宇治还是新加坡,无论印度大吉岭还是斯里兰卡乌瓦,无论土耳其伊斯坦布尔还是摩洛哥马拉喀什,以及英国从皇室到大街小巷……茶的身影,无处不在。
更为魔幻的是,发源于中东,风靡于西方的咖啡,反过来正在征服中国年轻人的心。
从最早的雀巢速溶,到星巴克的第三空间,到反杀星巴克的瑞幸,再到以MANNER为代表的国牌精品咖啡。
西方有个著名的“口红指数”,意思是每当经济萧条时,口红销量反而逆势上涨。而在中国,在大环境承受一定压力的当下,咖啡成了国内消费里最闪亮的星。也就是说,国外的“口红指数”到了中国,变成了“咖啡指数”。
有报告显示,咖啡文化更细化,亦需要更高的购买力。国内不断增长的咖啡消费主要是由热衷尝试新事物的中产阶级推动的。
“茶叶王国”的人,居然爱上了咖啡,是中国人不爱喝茶了吗?


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中国好茶,挺“低调”



虽然茶与咖啡同时入列“世界三大饮品”,遭遇的境遇,却是冰火两重天。
在搞清楚未来中国茶何去何从之前,有必要回望一下它的历史。有时候,知道从哪里来,才回更好的懂得将向何处去。
“茶之为饮,发乎神农氏。”中国是茶的故乡,从抹茶、团茶到散茶,从煮茶、点茶到泡茶……时至今日,茶叶形态和饮茶方式早已发生了翻天覆地的变化。但茶文化的火种,却被中国人代代传承,绵亘至今。
在福建,“茶痴”遍地,连小孩子都将泡茶的全流程一气呵成;
在潮汕,家家户户都有功夫茶具,每天必定喝上几轮,潮州工夫茶艺更是入选国家级非物质文化遗产代表性项目;
在四川,长条椅、四方桌、长嘴壶……约上二三好友喝盖碗茶“摆龙门阵”,早已成为四川街头巷尾最常见的人文风景。


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△饮茶是很多中国人生活的日常



茶味甘而气雅,使人沉静放松。历经千百年交融,茶之于中国人,不仅仅是日常饮品,更成为品性与趣味的象征。
茶文化中的坦诚、平和、谦逊等品格,亦成为国人的精神追求。茶,也因此被誉为“饮中君子”。
在中国茶文化的时光大河中,大文豪苏轼是浓墨重彩的一笔。
苏轼仕途坎坷,几次大起大落,但不论身处何方、官居何位,茶一直是他的忠实的伙伴——“乳瓯十分满,人世真局促”,茶可以盛满,但人生不如意之事十之有八九,想开些便是;“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”,人生如茶,清苦之中的欢愉才是真味……
可以说,茶为苏轼的精神世界开拓出一方净土。


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△除了精神文化价值,中国茶也撑起了一个巨大的产业



中国茶不仅有精神文化方面的价值,它也撑起了一个巨大的产业。
中国茶叶流通协会公布的数据显示,2021年全国茶叶内销总量预计将突破230万吨,内销总额有望跃升至3000亿元。


茶山茶园遍布中国,有福建武夷山、杭州西湖这样靠近沿海的的产区。也有云南普洱、四川峨眉山、贵州这样交通不便、经济欠发达的内陆产区。


茶叶对前者来说,是锦上添花;对后者来说,是雪中送炭。



在脱贫攻坚与乡村振兴的道路上,茶叶成为了千千万万人的“致富叶”。
以茶叶大省云南为例,资料显示,云南有茶农450多万人、涉茶人口近千万。2021年,茶农来自茶产业的人均收入达4708元,较上年增加600余元。一片小小的叶子,筑起了茶农的“致富路”。
所以说,茶置于今天,早已不限定在文化的价值范畴之内,更被寄予了沉甸甸的经济社会价值。


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茶的故事,不好讲



无论茶,还是咖啡,抑或其它消费赛道,品牌化堪称制胜的不二法门。
而一个品类,一个品牌在崛起的过程中,往往伴随着一个故事。星巴克、瑞幸、MANNER莫不如此。
“讲故事”的魔法与力量同样适用于饮料赛道之外。
运动品牌耐克,多年来与全球顶尖运动员合作,讲述他们成功背后的付出、忍耐、坚守,让“Just Do It”的体育精神深入人心。作为农产品品牌的褚橙,讲好了品牌创始人褚时健经历人生起落,年近八十再度创业的故事,以坚持、乐观等精神收获一大批消费者。
回过头再看茶,似乎缺乏类似的故事。一个重要原因,是茶的故事并不容易讲。


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△茶的故事,并不容易讲



首先,中国茶体系太庞大、故事太丰富。
许多人都知道,茶分为绿茶、红茶、青茶等六大茶类。那么分类的标准是什么?是茶汤颜色,干茶颜色,还是制作工艺?再如,普洱茶可分为生茶和熟茶,二者的区别是什么?生茶是否会自然转化为熟茶?
全国各地亦有不同的知名茶类的饮茶习惯。在西藏,酥油茶是高原上的舌尖美味,而在福建,乌龙茶才是大众的心头好;去成都旅游,长嘴壶的冲茶功夫让人啧啧称奇,而到了潮汕,工夫茶冲泡法是赏心悦目的表演。
庞大的知识体系、各地不同的饮茶习惯,往往让普通消费者摸不着头脑,若不是对茶爱得深沉,也许就“知难而退”了。
在这点上,不是茶没有故事。而是故事太多,反而削弱了茶作为整体品类的叙事主线。


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△中国茶体系庞大,故事太丰富



其次,茶行业中能讲好茶故事者,相对更少。
茶行业是一个需要长期沉淀的行业——采茶的时机、炒青的温度、焙火的时间……关键步骤的决策,仰仗的是时间凝结成的经验。
茶行业不乏大师,绿茶、乌龙茶、白茶等品类都有制茶大师或非遗传承人。但大师们长期埋头做茶,在“讲故事”方面投入的精力相对较少。
茶本来是厚重丰满的,蕴含着人生的历练和沉淀。


相对复杂的冲泡流程、传统的叙事方式,既是文化传承的厚重感,也是对生活的仪式感。


只不过现代生活节奏越来越快,对新生代人群来说,他们没那么多时间慢下来细品。于是对茶也没那么热衷了。

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△茶人专注制茶,讲起故事反而不太在行

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好茶故事,怎么讲



这几年,如何讲好中国故事,成为很多专家学者苦苦思考和寻觅的问题。
茶文化和茶产业想延续久远,讲好茶的故事同样是绕不开考题。
答好这道题,需要各方协同推进,其中少不了企业的参与。


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△八马茶业发布全新品牌形象片,讲述茶的故事



怀着讲好中国茶故事的初心,国内头部茶企八马茶业,最近给出了这道考题的答案。
日前,八马发布全新品牌形象片《香遇一杯好茶》。八马茶业与中国国家地理深入茶叶原产地,耗时数月记录下茶产区优美的自然风光和传承百年的制茶技艺。
片中,“茶叶的三次生命”被生动刻画出来——从种子到叶子,枝头嫩芽积聚了天地的阳光雨露,迎来生命的第一次绽放;从叶子到干茶,茶叶在茶人手中翻腾跳跃,又经历烈火的试炼,于磨砺中积淀香气;从干茶到冲泡,干茶在沸水中翻腾舒展,最终与人“香遇”。


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我们熟悉的茶叶,从种植、采摘、制作、运输、品茶、分享,是香遇,亦是相遇。



从茶山茶园,到无茶之地,古道因茶而生。人们在永不停息的脚步中,寻找传统、寻找希望。在路尽头的广袤大地,世界因茶而交融,人因茶而邂逅,那些美好的故事,因此应孕而生。
面对广阔的茶行业,担起讲述中国茶故事的重任,需要博大的胸怀和宽广的视野,而要讲好中国茶故事,更需要作为行业领跑者的实力和底气。
八马的底气,来自源自百年制茶世家的历史底蕴。
八马先祖王士让发现铁观音,并得乾隆赐名。今天,铁观音第十三代传人、八马茶业董事长王文礼潜心钻研制茶技艺,成为国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)代表性传承人。在其带领下,八马推出了以赛珍珠铁观音为代表的一系列经典产品,深受市场欢迎。
八马的底气,还来自其日益高涨的品牌势能。截至2021年12月31日,八马茶业全国门店超2600家,全渠道粉丝超3000万,居于国内茶行业领先地位。
值得注意的是,八马的高端形象还得到权威机构的认可。今年5月,来自弗若斯特沙利文的证明显示,基于高端中国茶行业比较研究结果,八马茶业获得“高端中国茶全国销量领先”认证;7月,中国茶叶流通协会还认证八马茶业成为“高端茶市场领先品牌”。


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△八马茶业获权威机构认证成为“高端中国茶全国销量领先”和“高端茶市场领先品牌”



八马茶业的目标,不止于做优质产品、树优秀品牌。八马心中还有更大的梦想,那就是在文化自信日益提升的背景下,扛起传播传承茶文化的大旗,讲好中国茶故事。
茶本是一片树叶。几千年前,经中国人的改良与点化,变成一道连接世界的饮品。
茶步入过唐宋文人雅士的殿堂,还成为游牧民族的生命之饮。
茶叶被藏进僧侣的行囊,与佛法一起东渡日本,在那里上升为一种生活信仰。
茶叶还登上大航海时代的货船,与瓷器、丝绸一道,满足了欧洲人对中国的想象。
茶叶丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪,跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。
从茶山茶园,到无茶之地,古道因茶而生。人们在永不停息的脚步中,寻找传统、寻找希望。在路尽头的广袤大地,世界因茶而交融。
茶的传播,在最近的一百多年达到高潮。从亚洲到非洲,茶在所有适宜的土地上,都找到了家。
在文化的流散和故事的远播中,以八马茶业为代表的国内优秀茶企,扛起了文化传播与产业振兴的神圣使命,讲了这一个关于美好、改变与绵延的故事。
这些努力,让茶这一片东方树叶,在全世界生根发芽、枝繁叶茂之后,也懂得偶尔回望中国,真正的茶之原乡。
关于茶叶的一切,从中国开始。这也是八马的初心。不忘初心,方得始终。

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